miércoles, 20 de noviembre de 2013

Arroz asiático con verduras


Ingredientes:(6 raciones)

Para el recipiente Varoma

1 pimiento verde cortado en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
250 gr de champiñones laminados
120 gr de zanahoria cortada en juliana

Arroz blanco

50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
800 gr de agua
10 gr de sal
350 gr de arroz

Para el sofrito

1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre fresco pelado
1 rama de apio pequeña (yo no le he puesto)
70 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de bacon cortado en tiras
200 gr de cebolla cortada en juliana
200 gr de brotes de soja o brotes germinados de judía murgo (yo no he encontrado brotes de soja y he utilizado judia murgo en conserva).
100 gr de salsa de soja
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 pellizco de colorante
1 pellizco de pimentón
1 pellizco de pimienta de cayena molida (si no tenemos poner una cayena y luego quitar)

Preparación:

THERMOMIX

Coloque los pimientos, los champiñones y las zanahorias en la bandeja superior del recipiente Varoma.Tape y reserve.

Arroz Blanco: 
Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Programe 5 min/100º/vel.2.
Agregue el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz en el vaso y programe 16 min/Varoma/vel4. Introduzca la espátula por el bocal y remueva el arroz 1 o 2 veces durante la cocción. Cuando falten 8 minutos para terminar el tiempo programado, sitúe el recipiente Varoma con las verduras en su posición. Las verduras deben quedar al dente. (a mi me gustan las verduras más hechas y las he puesto 16 minutos).
Vierta el arroz en un bol grande y reserve. Deje las verduras en el recipiente Varoma para que escurran todo el líquido.

Sofrito:
Ponga en el vaso el ajo, el jengibre y el apio. Ralle 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
Vierta el aceite en el vaso y programe 2 min/Varoma/vel 1.
Incorpore el bacon y sofría 5 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Agregue la cebolla y las verduras ralladas reservadas. Programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel.1 .
Añada los brotes de soja o judia murgo, la salsa de soja, el curry, el colorante, el pimentón y la cayena. Rehogue 3 min/Varoma/vel.1.
Vierta en el bol sobre el arroz, agregue las verduras del Varoma y mezcle con la espátula.

Fuente: 101 arroces del mundo Vorwerk Thermomix

TRADICIONAL


Podemos prepararlo también de forma tradicional, primero poniendo en una cazuela los ajos con aceite y los sofreímos un poco y a continuación ponemos el agua. Las verduras las podemos cocer en el microondas tapadas con papel de film o ponerlas a cocer al vapor. Después en una sartén sofreímos la cebolla y le añadimos todos los ingredientes restantes. Lo añadimos al bol con el arroz, junto con las verduras cocidas y mezclamos.

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