lunes, 19 de diciembre de 2011

Tortilla más jugosa y esponjosa (con yogur natural)

Todos sabemos hacer una tortilla.Pero os cuento un truco para que quede más jugosa y esponjosa debéis añadir " yogur" y "levadura" yo en este caso la he preparado con patata y cebolla. 
Este truco me lo dijo una tía mía, un día probando una de las suyas estaba riquísima y me dijo que le había puesto yogur, la verdad es que me quedé un poco sorprendida porque  no lo había escuchado nunca, si que le había puesto alguna vez leche, pero nunca yogur.
Si lo probáis ya me contáis...esta me quedó riquísima...y queda muy amarilla porque los huevos son caseros.



Aprovechando hoy ha empezado el plazo para votar las recetas presentadas al I Concurso "Mi receta más fácil" organizado por el blog Recetas para tontos y mi aportación  es "Revuelto de calabacín con jamón york" (para ver receta pinchar aquí). Si te gustó mi receta y quieres votar puedes hacerlo a través del facebook (http://www.facebook.com/recetasparatontos) o a través de un comentario (http://www.recetasparatontos.com/2011/12/votacion-i-concurso-mi-receta-mas-facil.html).

Si os animáis a votarme  tenéis desde hoy hasta el día 31 de Diciembre.
Gracias.

Ingredientes:

5 huevos (si son muy grandes 4)
400 gr de patatas
150 gr de cebolla
1/2 yogur natural
1/2 sobre de levadura en polvo
Sal
Aceite para freír

Preparación:

Cortamos a tacos muy pequeños la patata y la cebolla. Y salamos al gusto.
A continuación ponemos a freír con aceite que lo cubra, pero a fuego lento y tapado, ir removiendo.
Cuando ya esté bien hecha la patata y la cebolla retiramos y escurrimos en un colador, para quitar posible exceso de aceite.
Batimos los huevos y añadir "el yogur" y la levadura. Rectificamos de sal si es necesario. Ponemos la patata y la cebolla frita.
Ponemos un poquito de aceite en la sartén ponemos la mezcla.
Cuajar a fuego lento para que no se queme.
Servir....


También la podéis servir como aperitivo poniendo medio tomate cherry encima.



jueves, 15 de diciembre de 2011

Revuelto de calabacín con jamón York

Hoy que os parece una receta sana y sobre todo super fácil de preparar, además de muy rica.Un clásico que a casi todos suele gustar. Hay que ir tomando una dieta saludable ya que tenemos las Navidades a punto de llegar.....y luego pasa lo que pasa...



Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma.



Ingredientes:

2 calabacines
3 dientes de ajo
2 huevos
4 o 5 lonchas finas de jamón York
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Pelar y cortar a trocitos los ajos.
A continuación poner un chorrito de aceite de Oliva en una cazuela y cuando esté caliente poner los ajos.Después poner el jamón york que previamente habremos cortado a trocitos.Dejar unos minutos y posteriormente poner el calabacín cortado a trozos no muy gruesos.Salar al gusto.
Mezclar todo bien y tapar la cazuela y dejar cocer durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien blandito el calabacín.


Por último poner los huevos y remover todo bien.Dejar hasta que esté cuajado el huevo.
Servir.






miércoles, 7 de diciembre de 2011

Magdalenas de pueblo

Las "mejores magdalenas" que he hecho hasta ahora, aunque seguiré buscando recetas, ya que soy una adicta a ellas.

Ya llevaba mucho tiempo buscando una receta de magdalenas que me convenciera tanto como ésta (no es que las he hecho anteriormente no estaban buenas),  me refiero a las que te comes en los pueblos, esas que te hacen recordar a la infancia.

Por fin he encontrado una que me ha sorprendido muchísimo, por su textura y aroma; solo con ver el aspecto tan esponjoso de la masa (parecía un mousse) sabía que me encantarían. Os la recomiendo, ya que gracias a el blog Menu- Cocinadecasa sus autoras Reme y Núria que habían compartido esta espectacular receta, ellas también la copiaron de otro blog.




Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza
3 huevos
250 ml de leche
250 ml de aceite de girasol
250 gr de azúcar
Ralladura de un limón
4 Gaseosas
Azúcar (para poner encima)

Preparación:

Añadimos en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos hasta que blanqueen.
A continuación añadimos el aceite poco y poco y la leche, mezclamos bien.
Por último añadimos las gaseosas y la harina.
Dejar reposar de 30 a 45 minutos.
Poner la masa en los moldes de las magdalenas dejando un dedo, y añadir un poco de azúcar e introducir en el horno a unos 160º C durante unos 15 minutos (varia en función del horno que utilicemos).



Truco: Yo le pongo varias papelitos de magdalenas para que no se habran mucho.


Salen 2 bandejas del horno, yo lo que hago como son muchas las congelo y luego están también buenísimas.

sábado, 3 de diciembre de 2011

La receta y fotografía de mi año (Coquetes y Cocktail de Aguacates)

En el blog Las Recetas de Mj en celebración de su 1er Aniversario está organizando un concurso cuya temática es "La Receta de mi Año" , con dos categorías una de la mejor receta y otra mejor fotografía.

La verdad es que la elección a sido muy complicada porque tengo muchas recetas que me encantan y también fotografías, pero como solo se puede participar con una en cada categoría me he decidido por éstas. 

" Participo en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa TeresaMumumíoPlatos de Pizarra y Conservas Serrats. "


Mejor receta (Coquetes de mullador) .Para ver receta con fotos paso a paso pinchar aquí.



Ingredientes: 40 unidades

Masa:

300 ml de agua (1 vaso y medio no lleno hasta arriba)
100 ml de aceite de girasol (Medio vaso )
25 gr de levadura fresca
550 gr de harina (5 vasos no llenos hasta arriba).
Sal

Mullador de tomate:

1 Berenjena
1/2 Pimiento rojo
2 Tomates grandes
Ajo y Perejil
Aceite de Oliva
Sal

Mullador de calabacín:

1 Calabacín
1 Cebolla
Orégano
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Poner el agua en un bol, añadir la levadura, deshacerla. A continuación añadir el aceite y la sal.

Por último añadimos la harina , pero no la pondremos toda la medida sino poco a poco hasta obtener la consistencia de la masa; homogénea y manejable,que no tiene que pegarse en las manos, pero tampoco tiene que estar dura, si es necesario se puede añadir un poco más.
La dejaremos durante 1 hora en reposo hasta que aumente su volumen (el tiempo es aproximado ya que si hace mucho calor suele subir antes).Tapar con un paño de cocina.
Una vez la masa haya aumentado cogeremos trocitos de masa y haremos una bolita del tamaño de una pelota de pin-pon, y con la ayuda del dedo pulgar le damos forma redondeada , cuyos laterales serán más altos que en el centro.Poner en una bandeja de horno previamente untada con aceite.

Dejar de nuevo reposar durante 1 hora más y mientras tanto prepararemos el relleno.

Para el de calabacín:
Poner en una cazuela un chorro de aceite de oliva y calentamos; a continuación ponemos las cebolla cortada a trocitos y dejamos unos minutos después añadimos el calabacín también troceado y con piel para que le dé color. Por último ponemos la sal. (Yo lo que hago es quitarle con un pelador de verduras algunas tira de piel y no la dejo toda).
Dejamos a fuego medio hasta que esté bien blandito y por último añadimos el orégano.

Para el de tomate:
Igualmente ponemos un chorro de aceite de oliva y calentamos a continuación ponemos la berenjena con toda la piel dejamos unos minutos y añadimos el pimiento troceado y por último añadimos los tomates igualmente troceados. Por último ponemos la sal y ajo y perejil picado en el mortero. Dejar a fuego medio hasta que esté bien hecho, si veis que el pimiento está un poco duro, lo podéis dejar porque en el horno se terminará de cocer.

Pasada la hora cogemos los rellenos y lo vamos poniendo encima con ayuda de una cucharadita.Después introducimos en el horno de 170º C a 180º C durante unos 15 minutos. (el tiempo es aproximado no todos los hornos son iguales, tienen que estar doraditas, pero sin pasarnos).

También otra opción sería ponerles por encima un trocito de salchicha roja o blanca, o anchoas (con un poquito de aceite de oliva).Y a las de mullador ponerles un trocito de anchoa.

Os enseño unas fotos de como quedarían antes de hornear.




Mejor fotografía (Cocktail de Aguacates). Para ver receta pinchar aquí.



martes, 29 de noviembre de 2011

Rollitos de espinacas

Todos sabemos las grandes propiedades de las espinacas.Por eso hay que consumirlas y sobre todo aprovechar su temporada, aunque se pueden encontrar durante todo el año congeladas.

Es una buena opción para comerlas, sobre todo para la gente que no les hacen mucha gracia, pero os aseguro que les encantará, ya que están un poco camufladas.


Entrando en la Cocina de Claire está organizando un concurso cuya  temática "Recetas de Otoño" y esta es mi aportación a él.



Ingredientes: (5 rollitos)

2 manojos de espinacas
3 dientes de Ajos
5 lonchas de jamón York
5 lonchas de queso barra (El ventero)
Aceite de Oliva
Queso rallado
Sal

Salsa bechamel:

20 gr mantequilla
20 gr harina
200 ml de leche
Nuez Moscada
Pimienta
Sal


Preparación:

Cortar y limpiar las espinacas. Poner en una cazuela con agua y sazonar al gusto. Hervir a fuego lento aproximadamente 15 minutos y escurrir. 
Poner en una sartén un poquito de aceite de oliva y saltear los ajos, a continuación añadir las espinacas, y dejar cocer durante unos 5 minutos.
Preparar los rollitos; con el jamón york, poniendo dentro una loncha de queso y las espinacas, enrollar.Poner en un recipiente apto para horno.

Para hacer la salsa bechamel, poner en una sartén la mantequilla y dejar derretir, a continuación poner la harina, y después ir incorporando la leche hasta hacer un salsa sin grumos, poner un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Para que no salga con grumos mover con las varillas. Poner la bechamel sobre los rollitos y poner encima el queso rallado.
Poner al horno hasta que se haya fundido el queso, y después poner el grill para que coja un poco de color.

Receta entre las 4 Finalistas en la categoría de Recetas para llevar.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Ensaimadas de Mallorca

La ensaimada de Mallorca (del catalán ensaïmada de saïm (manteca de cerdo)) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (que se denomina saïm en catalán, de allí el nombre).
Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca.

Ya llevaba mucho tiempo en querer prepararlas hasta que al final después de buscar mucho me decidí por esta receta. La verdad es que me ha sorprendido muchísimo como quedaron, os la recomiendo ya que quedaron buenísimas, os puedo asegurar que mejores que las de alguna panadería...vale la pena ya que es un poco laboriosa, por el amasado y las horas de fermentar.

Yo las preparé un sábado por la tarde noche y el domingo por la mañana solo fue introducirlas en el horno y listas; ya que con unos 10 minutos tienen suficiente.. mi marido se quedó con la boca abierta, ya que al levantarse ya las tenía preparadas para desayunar,..un desayuno perfecto!!!!!!
Yo al ser la primera vez que las preparaba no les puse relleno pero ya pronto las volveré a preparar rellenas de cabello de ángel, o de chocolate,...etc. Las de crema pastelera se rellenan una vez hechas se abren por la mitad.



Ingredientes:

Azúcar glass (para espolvorear)
Aceite (para que no se pegue)

MASA MADRE
20 gr de harina de fuerza
20 ml de agua tibia
25 gr de levadura fresca

ENSAIMADAS
700 gr de harina de fuerza
240 gr de azúcar
30 gr de masa madre
2 huevos
25 gr de levadura fresca
300 gr de agua
Manteca de cerdo (a temperatura ambiente)

Preparación:

Primero hay preparar la masa madre, mezclando los ingredientes y dejando tapado con papel de film durante 1 hora, para que fermente.
La madre madre sale más de 30 gr, pesar y el resto guardar, para hacer por ejemplo pan...etc.
Después mezclamos todos los ingredientes menos la manteca de cerdo, primero ponemos el agua,la levadura, la masa madre, el azúcar y los huevos.Por último ponemos poco a poco la harina. Yo tuve que añadir un poco más de harina, si veis que se pega mucho añadir también.
En la receta original dice que hay que amasar en una amasadora durante 1 hora, pero yo lo hice a mano y estuve 1 media hora. Después poner encima del mármol y amasar un poco más, poner aceite para que no se pegue, y también un poco en las manos. Separa la masa en trozos según el tamaño deseado. Es muy difícil conseguir la misma elasticidad.
Y para preparar mirar el vídeo que Fernando lo explica muy bien.
Pinchar aquí


La manteca de cerdo es mejor que esté a temperatura ambiente, ya que será mucho más fácil de extender.
Yo lo que hice fué estirar la masa con un rodillo hasta que se quedó muy fina, y luego ya fué cuando le puse la manteca. Y las metí en el horno sin encender a fermentar.

Y  así es como quedaron después de fermentar toda la noche,yo las dejé 12 horas no más.


No tocar, porqué sino la masa bajaría, os recomiendo poner sobre papel de horno y sobre la bandeja.


Me salieron 3 grandes y 2 pequeñitas, pero ya al gusto....

Ésta es la foto de una de las pequeñas.


Foto de una de las grandes.


Por último espolvorear con azúcar glass.



Y así es como quedaron por dentro.


viernes, 18 de noviembre de 2011

Tallarines con huevo y lomo

Esta fué una de las primeras recetas publicada en el blog, y como no me gustaba nada la foto que tenia la vuelvo a publicar. Ésta es una de las comidas que mi madre nos a preparado siempre desde pequeños; el clavo le da un sabor muy especial....


Ingredientes: (2 personas)

1 Patata a trozos
Judías anchas
1 Cebolla troceada
1 Tomate
Ajo
Perejil
1 Hoja de Laurel
3 Filetes de cinta de lomo
3 Clavos
Pimentón rojo dulce
Colorante alimentario
Tallarines
2 Huevos
Agua
Sal

Preparación:

Poner aceite en una cazuela y cuando este caliente poner a sofreir la patata , las judías , la cebolla y el lomo. Añadimos la sal al gusto. Después rallamos el tomate  y picamos el ajo con el perejil y lo incorporamos. Añadimos el agua ponemos un poco de pimentón, el colorante, la hoja de laurel y los clavos.Cuando este todo cocido ponemos los tallarines cortados a trocitos y a continuación ponemos los huevos, cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.






miércoles, 9 de noviembre de 2011

Tortilla con guarnición de pizza

Una forma original de preparar la tortilla a la francesa. Pues si te gusta la tortilla y te gusta la pizza es una combinación perfecta.
Esta fué mi segunda aportación al concurso que organizó Canal Cocina para celebrar el día del Huevo.


Ingredientes:

2 huevos
2 lonchas de bacon ahumado suave
1 lata de atún pequeña
3 cucharadas de tomate frito casero
Una pizca de sal
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
6 aceitunas negras sin hueso
Queso rallado (mozzarella, edam y cheddar)

Preparación:

1. Batir los huevos y añadir un poco de sal.
2. Calentar el aceite de oliva en un sartén y a continuación poner los huevos.
3. Repartir bien en el fondo de la sartén y dejar a fuego medio hasta que se cuaje solo por un lado, el otro se terminará de hacer en el horno.
4. Retirar de la sartén con cuidado y con ayuda de una paleta ; poner en una fuente o bandeja apta para el horno.
5. Calentamos el grill del horno.
6. Ponemos por encima de la tortilla los ingredientes en el siguiente orden, el tomate,el orégano, el bacon cortado en trozos, el atún (que previamente habremos escurrido el aceite), y después las aceitunas.
7. Por último añadimos el queso rallado bien repartido. 
8. Introducimos en el horno, en la función de grill.
9. Una vez esté bien fundido el queso, sacar y servir.



Sugerencia: Podéis cambiar el bacon por unas lonchas de salami.


La tortilla tiene un color amarillo fuerte porque los huevos son caseros.


martes, 1 de noviembre de 2011

Miguelitos (Pasteles de crema pastelera) - Receta Crema pastelera Paco Torreblanca

Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de hojaldre y crema, espolvoreados con azúcar glasé.
Supongo que much@s los habréis probado y están riquísimos, eso sí es muy importante sobre todo la crema pastelera utilizada, yo los he preparado con la crema pastelera receta de Paco Torreblanca, y os aseguro que no podréis dejar de comer uno detrás de otro.
Los podéis hacer del tamaño deseado, estos son minis, en las fotos se puede ver la diferencia que hay en el color y sabor de la crema de las yemas caseras a las de compra.


Os recomiendo que los preparéis el triunfo será seguro y son muy fácil de preparar...y luego ya me contáis; también que compréis o otra opción es pedirlo para estas Navidades que están a la vuelta de la esquina el libro de la "Cocina Dulce de Paco Torreblanca" porque desde que me lo regalaron se ha convertido en uno de mis preferidos.
Lo podéis comprar pinchando aqui.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre congeladas (normalmente en un paquete vienen 2)
Crema pastelera
Azúcar glasé

Preparación crema pastelera:

125 gr de azúcar
125 ml de nata liquida 
375 ml de leche 
40 gr de harina fina de maíz
4 yemas (72 gr)
1 rama de vainilla (opcional)

Calentar en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar. Si se quiere, se puede añadir una rama de vainilla y luego retiramos. 

Mezclar con un mezclador de varillas, para evitar grumos; la harina de maíz con la otra mitad de azúcar y las yemas en un cazo. Llevar a punto de ebullición y mover constante y suavemente.

Añadir la primera mezcla (más liquida) a la segunda. Hacerlo poco a poco y sin parar de mover. Poner a hervir. Dejar que espese y luego enfriar.

Para guardar meter en un recipiente y tapar con papel de plástico a piel, es decir, sin que haya nada de aire entre el plástico y la crema.

Preparación de los pastelillos:

Dejar a temperatura ambiente las planchas de hojaldre unos 30 minutos o según indicación del fabricante.
Después extendemos la primera plancha sobre el mármol y con ayuda de un molde cuadrado hacer la forma (como podéis ver en las fotos el utilizado es uno cuadrado, luego cuando sube el hojaldre la forma es rectangular). Poner en la bandeja del horno encima de papel de hornear durante unos 10 minutos (ver tiempo y temperatura según fabricante). Hacer la misma operación con la segunda plancha.
Sacar y dejar enfriar.
Podéis preparar la crema antes y enfriarla, para luego rellenar.
Hacer un corte en el hojaldre y rellenar con ayuda de una manga pastelera. Espolvorear por encima con azúcar glasé. 

Crema pastelera con yemas caseras (huevos del campo de mis padres). El color de la crema es más amarillo.









Crema pastelera hecha con huevos de compra. Queda mucho más blanca.


Presentados en una bandeja...son ideales para regalar.


lunes, 17 de octubre de 2011

Magdalenas de chocolate

Como los desayunos me encantan, la semana pasada me preparé estas magdalenas de chocolate...no hace falta que os diga como estaban.....además salieron como me gustan con un buen copete..


Ingredientes: 21 unidades

150 gr de chocolate puro
90 gr de mantequilla
250 gr de harina especial de repostería (sin levadura)
30 gr de cacao en polvo puro
10 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 huevos
175 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 vaso de leche entera

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, hasta que esté liquido.
Mezclar y tamizar la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Montar los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y mezclar la mezcla de chocolate con los huevos. Añadir por último la  mezcla de la harina y remover añadiendo la leche poco a poco.
Dejar reposar durante unos 30 minutos. Así conseguiremos un resultado más esponjoso.
Añadir la mezcla en los moldes de magdalenas  dejando un dedo.
Introducir durante unos 20 minutos a 160º C.


Truco: Para que no se abran los moldes, lo que suelo hacer es poner varios moldes.



lunes, 10 de octubre de 2011

Tortilla con aguacate al curry y finalista concurso Canal Cocina

Para celebrar el día del Huevo el 14 de Octubre de 2011, Canal Cocina organizó un concurso que consistía en preparar una receta de una tortilla individual. Esta fué mi aportación y a sido finalista entre las 9 primeras.


El premio que he ganado es una cena con un acompañante en la Tortillería Flash Flash de Madrid y un pack oficial de merchandising de Canal Cocina.




Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña o 1/2 mediana picada a trocitos pequeños
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 aguacate pequeño o 1/2 mediano pelado y deshuesado
2 Huevos
1 cucharada de leche
1/2 cucharadita de sal
1 poquito de queso de bola semicurado rallado
2 lonchas de beicon a trocitos
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de aceite de oliva (para preparar la tortilla)

Preparación:

1.Calentar el aceite en una sartén y sofreír a fuego medio la cebolla hasta que esté blandita; a continuación echar el curry y remover
durante 1 minuto.Salar al gusto.Dejar enfriar.
Poner en la misma sartén el beicon y salteamos un poquito y reservar.

2.Cortar el aguacate en trocitos de 1 cm y mezclar los con la cebolla una vez fría.

3.Batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta.

4.Ponemos media cucharada de aceite en la sartén y dejamos que se caliente, a continuación ponemos los huevos batidos y cuajamos durante unos minutos, levantando los bordes de la tortilla para que el huevo sin cuajar quede abajo.Cuando esté casi cuajada, retirar del fuego y poner por encima la cebolla y el aguacate y por encima el beicon y por último el queso. Volver a poner en el fuego y doblar la tortilla, dar unas vueltas hasta terminar de hacer.

5. Sacar y servir...


Os recomiendo la combinación de aguacate con la tortilla, también podéis preparar una tortilla con queso y luego acompañar con solo aguacate aliñado con aceite y un poquito de sal.